Ora di pranzo. La cameriera si allontanò furtivamente quando i commensali incominciarono a parlare di vino. La donna non era molto sicura di conoscere tutti i nomi delle bottiglie accuratamente stivate nella cantina dell’albergo e temeva di fare brutta figura. Certo, aveva seguito dei corsi, delle degustazioni prima di essere assunta nel prestigioso locale, ma i quattro personaggi seduti al tavolo davano tutta l’impressione di essere degli esperti in materia. Si riavvicinò e tirò un lungo sospiro di sollievo quando udì il più giovane dire che avrebbe bevuto con grande piacere un bianco piemontese: un Timorasso.
Si,
quel vino lo conosceva molto bene e non solo, perché ne era arrivata da pochi
giorni una nuova espressione direttamente dalla Cantina
di Tortona. Sorrise ai clienti e forte della consapevolezza di essere preparata
si permise di consigliarla in quanto, nell’assaggiarlo, lo aveva trovato un
Timorasso delizioso, profumato, fresco e decisamente interessante.
Ideale per il
pranzo, ma anche come aperitivo o semplicemente per un gradevole momento in
compagnia di buoni amici. E’ il “Piccolo
Derthona” ovvero la nuova proposta enologica della Cantina di Tortona, un vino per il quale si procede alla raccolta manuale delle uve intorno al
20 di settembre. Per la criomacerazione
occorrono 6 ore in atmosfera inerte, mentre la fermentazione avviene a temperatura controllata. Seguono poi 6 mesi
di affinamento su fecce fini
costantemente risospese e, naturalmente, stiamo parlando di uva Timorasso 100%.
Il Timorasso è un nobile storico vitigno, simbolo per
eccellenza dei Colli Tortonesi, quei
colli in cui i terreni ricchi di argille arenacee terziarie originate dalla
formazione di Zebedassi, sono il suo ambiente prediletto. Il “Piccolo Derthona” si contraddistingue
per il colore paglierino carico e al naso si presenta fruttato e minerale, si
distinguono i profumi di albicocca e ananas e si percepisce la pietra focaia.
Al palato è
decisamente pieno, avvolgente,
equilibrato e la sua freschezza è lunga
e piacevole. Conserva tutta l’importanza del Timorasso unita ad ampie note
di gentilezza e semplicità. Si
potrebbe dire che è un Timorasso giovane,
meno impegnativo rispetto ai più classici che richiedono invecchiamenti più
pronunciati; così come lo si potrebbe definire un vino più vocato alla facile beva, ma in realtà, e questo
sorprende chi lo assaggia, è un grande Timorasso ottimo in svariate occasioni.
Il “Piccolo Derthona” rientra nella collezione Torre della Cantina di Tortona e ci auspichiamo in tutta sincerità che venga abbracciato e selezionato da tutti coloro che amano bere bene, anche in modo più sottile ma pur sempre raffinato.
Il Timorasso è
veramente un prezioso vino bianco
del Piemonte al punto che i colleghi giornalisti della stampa tedesca lo hanno
definito il “Barolo Bianco”. E non
solo, il “Barolo Bianco” ha stimolato proprio chi produce Barolo nelle Langhe ad investire nelle terre dei celebri Colli
Tortonesi per produrre il grande bianco.
Oggi non ci dilunghiamo su altri temi, sia
pure molto importanti e di notevole soddisfazione per noi, con gioia
invece comunichiamo che c’è il “Piccolo
Derthona” che attende di essere conosciuto ed apprezzato, bevuto ed
abbinato a piatti sfiziosi e lo facciamo
proprio nell’anno del 90esimo
compleanno della Cantina. Ma di questo traguardo
storico ve ne parleremo nel prossimo futuro con altre sorprese, novità ed
iniziative legate alla grande Festa
che stiamo progettando.
La Cantina di
Tortona, Vignaioli del Tortonese dal
1931, è oggi una realtà che conta circa 180 soci operativi su 280 ettari,
produce oltre 400 mila bottiglie all’anno e poi vino in bag in box e, come
dalla nascita, vino sfuso. Non solo
Timorasso, ma anche Barbera, Cortese, Dolcetto, Bonarda, Croatina,
Favorita, Chardonnay, Cellerina ed altri ancora.
Siamo
una Cantina che continua a lavorare per
valorizzare vino e territorio, storia e tradizioni, innovazione e modernità. Grazie di tutto cuore a coloro che ci
daranno voce con le proprie pubblicazioni perché pensiamo anche noi che: senza
comunicazione non c’è informazione. Buon
Timorasso a tutti.
Cantina di Tortona
Via
Muraglie Rosse, 5 15057 Tortona (AL) Italia
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