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mercoledì 27 luglio 2011

FRESCHI DI CANTINA - “CLEMS” Pinot Brut Spumante


Clemente Guasti  non è stato soltanto uno dei più noti produttori di Barbera di qualità superiore fin dall’immediato dopoguerra, ma fu anche tra i primi ad utilizzare nella sua cantina nel cuore di Nizza Monferrato,  il metodo  di spumantizzazione Martinotti-Charmat, come testimonia un raro documentario RAI  del lontano 1958: “Lo Spumante italiano”, che comprende una sua intervista su questa produzione.
I figli Andrea ed Alessandro, che continuano brillantemente la tradizione di famiglia ed il rigore qualitativo che lo ispira, hanno voluto recentemente ricordare l’attenzione di Clemente per questo segmento produttivo, battezzando “CLEMS”   un ottimo vino spumante ottenuto al 100% da uve Pinot Bianco.
“Bollicine”, come si usa battezzarle oggi, che qui però trovano un interprete di lunga esperienza e non ispirato semplicemente dalle mode e relativo mercato.
“Clems” ha un bel colore giallo verdolino, spuma fine e perlage persistente nel bicchiere. Il profumo è delicatamente fruttato ed elegante. Il sapore è asciutto, molto equilibrato ed armonico. Senza dilungarci troppo: un ottimo vino di grande piacevolezza, perfetto come aperitivo ed ideale per accompagnare tutte le portate, ovviamente esclusi i dessert.
La temperatura ideale di servizio è tra gli 8-10 °C.


Nella cantina i visitatori possono trovare,  tra l'altro,  un accogliente angolo wine-bar dove è possibile degustare sia questo nuovo prodotto che tutti gli altri vini.


Guasti Clemente & Figli
Corso IV Novembre, 80
14049 NIZZA MONFERRATO  AT
Tel. 0141 721350 
www.clemente.guasti.it


giovedì 14 luglio 2011

"INSOLITO" aperitivo a Maretto (At)



La Montagnetta e Al Crotin 1897 presentano
UN “INSOLITO” APERITIVO
Maretto, domenica 24 luglio 2011, dalle ore 19


Una festa d’estate nel territorio della Valtriversa, ai confini tra la provincia di Asti e quella di Torino, nel piccolo comune di Maretto, per il debutto del nuovo spumante “Insolito” da uve Freisa nato dal lavoro delle aziende La Montagnetta e Al Crotin 1897.

Musica, prodotti tipici e degustazioni allieteranno questa domenica d’estate di fine luglio dalle ore 19 alle ore 24 per presentare il nuovo spumante “Insolito”.

“Produco un vino Freisa rosato da 20 anni”, dichiara Mimmo Capello, titolare de “La Montagnetta”, “e negli ultimi anni questo vino ha trovato un posizionamento crescente ed esponenziale sul mercato. In considerazione dell’affermarsi dell’abitudine all’aperitivo tra i giovani e non solo, volevamo creare un vino che fosse originale e moderno, mantenendo un saldo legame con la tradizione. Abbiamo variato la tecnica di vinificazione selezionando le uve da vigne giovani e pressandole intere, anziché pigiarle, e dalla pressata estraiamo solo il fiore.
“Insolito” è uno spumante innovativo, è un connubio ideale: 2 aziende che collaborano, un vitigno tradizionale con un’aspirazione moderna e provocante. E’ un vino fresco, fruttato, immediato con un prezzo contenuto. E’ un vino insolito e solo così poteva chiamarsi.”

Nel corso della serata la degustazione sarà estesa anche agli altri vini delle due aziende accompagnati da piatti confezionati dall’agriturismo “Il Crotin”.
Si potranno inoltre assaggiare ed acquistare i prodotti delle aziende: “Casina Aris di Monale”, “Luiset di Ferrere” e “Agrival di Catellero”.

Ospite ed intrattenitore della serata : il gruppo degli “Emily la Chatte”.

Costo euro 15,00

Per informazioni contattare il numero 335 309361 oppure 347 6029815

- VINO SPUMANTE BRUT ROSE' -
Da uve Freisa
Vitigno: 100% Freisa.
Vigneti: Comune di Roatto, collina Ronchi Est (200 mt.).
Vendemmia: manuale a metà settembre.
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi senza pigiatura. Esclusivo utilizzo del mosto fiore, fermentazione del mosto pulito a bassa temperatura e successivo affinamento sulle fecce fini per quattro mesi. Avvio alla spumantizzazzione a febbraio imbottigliamento a fine maggio.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: cerasuolo tenue.
Profumo: fruttato, intenso, con sentori di fragola.
Gusto:fresco, morbido, con leggero retrogusto di nocciola.
Abbinamenti:
ideale per aperitivi.
Dati analitici:
Gradazione alcolica: 13 %
Acidità totale: 6,5 g/litro
Zuccheri residui: 8 g/litro
Servire alla temperatura di 8°-10°
Inizio vendite: giugno 2011 - Quantità bottiglie: 2500


mercoledì 13 luglio 2011

I COCKTAIL CHE HANNO FATTO LA STORIA DEL BERE MISCELATO

 Un calendario di serate tra racconto e degustazione al Bar Cocchi di Asti

 Il "Cocchi", come lo chiamano semplicemente tutti, è il bar più noto della città di Asti, punto di ritrovo per il caffè  del mattino, per un aperitivo Americano accompagnato da olive Saclà o semplicemente per sfogliare il giornale e fare due chiacchiere con gli amici. Il locale apre le sue vetrine sulla centralissima Piazza Alfieri e questa posizione ha sicuramente giovato al suo successo, unitamente alla cura del servizio e la scelta qualitativa delle proposte che l'hanno sempre caratterizzato.
Interessante l'iniziativa che prevede un percorso culturale alla scoperta del mondo dei cocktail organizzato con un calendario di incontri curati dal barman Fulvio Piccinino ,per conoscere e degustare i cocktail classici che hanno fatto la storia del bere miscelato.

Primo appuntamento  venerdì 15 luglio dalle 19 con “Italian Vintage – I classici dell’aperitivo italiano”: le molte suggestioni dell’Americano, il Torino-Milano, l’intramontabile Negroni, il fruttato Rossini.  Battesimo tutto astigiano per lo Storico Vermouth di Torino che Giulio Cocchi riproduce a 120 anni esatti dalla nascita della cantina.

Il 22 luglio dalle 19 il focus è sui cocktail di fine ottocento: “I cocktail dopo l’Unità d’Italia – La nascita del bere miscelato”: protagonisti l’Adonis, con le sue mitologiche ascendenze, il Dandy cocktail, direttamente dal Savoy Cocktail Book, il californiano Martinez e il Million Dollar cocktail, al gusto del sogno americano.I

In occasione della Douja d’Or, il 9 settembre,  è previsto un incontro davvero inusuale e per questo  ancora più intrigante,  dedicato alla risposta italiana ai cocktail party d’oltreoceano: “Le polibibite futuriste – I cocktail con Barbera d’Asti, Moscato e Barolo Chinato”: spazio quindi ai drink di Marinetti (la cangiante Inventina e il Decisione, che aiutava a compiere scelte nei momenti cruciali) e a quello di Prampolini (Giostra d’alcol, polibibita leggera).

FULVIO PICCININO: barman mixologist di origine vercellese, Fulvio Piccinino si considera un innovatore nella tradizione. La sua specialità è riproporre cocktail di altri tempi. Cura il sito www.saperebere.com – La cultura del bere responsabile. “Saperebere” è anche il titolo del libro che Piccinino ha pubblicato con Graphot presentato all’ultimo Salone del Libro di Torino.

GIULIO COCCHI: dal 1891 è il produttore per antonomasia dell’aperitivo Americano e del Barolo Chinato. E considerata a livello internazionale la boutique winery degli aperitivi a base di vino oltre a essere la casa storica degli spumanti di Asti.





sabato 9 luglio 2011

Editoria:Il vino e il mare – Guida alla vite difficile delle piccole isole


Luigi Veronelli li chiamava “angeli matti” perché rincorrevano - e rincorrono tuttora - un sogno combattendo contro ogni genere di avversità geografica e climatica. Di loro parla Andrea Gabbrielli nel suo libro, passando in rassegna le piccole isole di Toscana, Lazio, Sardegna, Campania, Sicilia e Veneto. Al centro della pubblicazione i vignaioli di Pantelleria, Vulcano, Salina, Ischia, Giglio, Capraia, Sant’Antioco, Sant’Erasmo nella Laguna Veneta e tanti altri ancora che oltre a produrre vini unici per intensità ed aromi, con il loro lavoro svolgono un ruolo fondamentale per la manutenzione del paesaggio insulare continuando una tradizione produttiva millenaria.
Il libro vuole essere anche un racconto del nostro grande patrimonio storico e naturalistico descritto attraverso i vini e le cantine, insomma un libro guida che fa venire voglia di sole e vacanze, di contatto con la natura vera e le sue sfide, di esperienze lontane dalle grandi rotte e dal consumismo, un libro tutto da gustare dedicato ad un pubblico “slow” che unisce al culto del buon bere e del buon mangiare il piacere della scoperta.
“La vera agricoltura sostenibile, oggi tanto di moda, è l’unica presente (nelle piccole isole) a tal punto che la produzione è talmente integrata con la manutenzione del territorio da identificarsi con la natura dei luoghi stessi” scrive il prof . Attilio Scienza nell’introduzione al libro dove Andrea Gabbrielli racconta di territori in prevalenza di origine vulcanica legati da problematiche simili e, spesso, anche dalle stesse difficoltà: mancato rinnovo degli impianti vitati, scarsa remuneratività della sola produzione delle uve, mancato ricambio generazionale.
Sino a qualche anno fa, la vitivinicoltura insulare stava scomparendo, ora piccoli tentativi affiancati da importanti investimenti stanno segnando una nuova fase della sua storia e rappresentano una limitata seppur significativa inversione di tendenza. In più, oggi, è anche in crescita la nicchia dei consumatori disposta a spendere per vini dotati di personalità e di carattere come quelli insulari.
Se, quindi, l’analisi delle isole come zone vinicole di grande pregio, di alto valore storico, ambientale, paesaggistico, sociale e turistico, e al contempo con particolari e delicate morfologie territoriali è valida, è necessario che queste colture, definite “eroiche”, vengano incentivate e sostenute dalle istituzioni al fine di garantire una adeguata tutela e alla possibilità di impulso per le aziende.
Un libro quindi che evidenzia l’attualità di questa produzione vitivinicola e al tempo stesso vuole essere un omaggio agli “angeli matti”, che ogni giorno continuano a coltivare la vite e a produrre vino per la gioia, il piacere e il godimento di tutti.

Il vino e il mare – Guida alla vite difficile delle piccole isole

di Andrea Gabbrielli

Iacobelli Editore -Pagine 192  -Prezzo euro 15,00.

Dove acquistarlo: sul sito della casa editrice  www.iacobellisrl.com, nelle edicole e nelle librerie delle piccole isole.

giovedì 7 luglio 2011

FRESCHI DI CANTINA - Gavi di Gavi 2010 "Piacentina" Magda Pedrini, Tenuta Nuova Cà da Meo


In una regione come il Piemonte, considerata terra  di vini rossi, a parte il diffuso ed aromatico Moscato, il Gavi rappresenta da sempre un vino di alta gamma qualitativa e d’immagine per i bianchi e non a caso è conosciuto ed apprezzato  non solo in Italia ma in tutto il mondo, con l’export che raggiunge circa il 70% degli 11 milioni di bottiglie prodotte nel 2010. L’incremento produttivo del 10% rispetto all’annata precedente, in un contesto che vede perduranti problematiche economiche, a livello planetario,  per tutti i settori produttivi, è un altro segnale importante che questo vino mantiene prospettive di mercato di tutto rispetto.
In questo contesto fa ancor più  piacere segnalare  l’importante  intervento   che si sta realizzando  da qualche anno presso la Tenuta di Magda Pedrini  Nuova  Cà da Meo. Siamo in località Pratolungo,  nel cuore delle terre del Gavi docg, già citata ad inizio ‘600 negli statuti  della località, dove il vitigno Cortese dà origine a vini bianchi eleganti e prestigiosi. A questa azienda Magda Pedrini  (nella foto)  dedica l’entusiasmo e l’amore per la terra e per il vino che rappresentano la passione di una vita. E’ stata la scelta del cuore che l’ha portata ad acquisire questa storica tenuta agricola: un piccolo borgo tradizionale, circondato da tre anfiteatri collinari ben esposti al sole, attorno al quale si estendono una decina di ettari vitati di proprietà.
La particolarità del diffuso substrato calcareo-tufaceo dei terreni, molto compatto e magro, si caratterizza per il fatto di limitare naturalmente le rese produttive, consentendo alle generose viti di Cortese di concentrare tutta la propria vitalità nella maturazione di pochi, preziosi grappoli. In particolare si distingue per saper esaltare in modo eccezionale la qualità e la varietà dei profumi, che alternano fragranti note floreali e fruttate a sentori delicatamente minerali.
 Notevole e tuttora in corso la  completa ristrutturazione della tenuta, con la costruzione di una nuova ed elegante cantina, inaugurata nel maggio scorso,  con tutte le più aggiornate dotazioni tecnologiche e perfettamente ambientata nel contesto paesaggistico del luogo. E’ stato anche importante l’intervento  di riordino dei vigneti, che ha previsto tra l’altro il reimpianto di nuovi appezzamenti che sono già entrati o stanno entrando in produzione.
Sul piano della qualità dei vini prodotti,  Magda Pedrini, con l’ottima consulenza dell’enologo Gianluca Scaglione,  si  è attivata immediatamente per proporre al mercato vini di qualità. Riconoscimenti sono subito arrivati e quest’anno si aggiunge il premio “Douja d’Or” attribuito al Gavi del Comune di Gavi  “Piacentina” Docg 2010, nell’ambito del selettivo concorso nazionale che ha visto in questa edizione la partecipazione di più di 1.000 vini a doc o docg provenienti da tutte le 20 regioni italiane, di cui meno della metà hanno conquistato il riconoscimento.  L’annata 2010 per il Gavi è stata definita buona (quattro stelle)  dalla ricerca  compiuta ad ogni vendemmia dalla Vignaioli Piemontesi e questo vino in effetti ne è la dimostrazione tangibile. Il nome del vigneto “Piacentina” deriva molto probabilmente da una famiglia proveniente da Piacenza che anticamente si trasferì a Gavi al seguito di un militare distanza nella poderosa fortezza che domina tuttora l’abitato.

                        Video inaugurazione nuova cantina

Tutte le altre  informazioni sul sito



Piacentina
Gavi del Comune di Gavi 2010
Denominazione di origine controllata e garantita


Il vigneto
Estensione vigneto: 1,50 ettari
Esposizione ed altitudine del vigneto: Il vigneto è esposto ad Ovest, con un’altitudine di 350 metri slm.
Tipologia del terreno: il terreno si presenta marnoso e compatto.
Vitigno: Cortese 100%
Forma di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 6.000 viti per ettaro
Resa di vino per ettaro: Il vigneto produce al massimo 5.500-6.000 litri per ettaro
Vendemmia: La raccolta delle uve viene fatta a mano e con cernita molto scrupolosa nella seconda decade di settembre in cassette di piccole dimensioni (20 Kg)


La vinificazione
Dalla pressatura soffice delle uve intere si ottiene il mosto fiore. L’inoculo con lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae) attiva la fermentazione alcolica, condotta alla temperatura di circa 18°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Terminata la fermentazione alcolica, il vino permane sulle fecce fini con leggeri movimenti delle stesse. Prima dell’inverno, il vino decanta naturalmente prima dei travasi e viene stabilizzato per evitare la formazione di sedimenti. L’imbottigliamento avviene nella primavera successiva in bottiglie bordolesi da 0,75 litri, con un affinamento di 2-4 mesi. La produzione media annuale di questo vino è di 7.000 bottiglie.

Giudizio organolettico
Colore:
giallo paglierino brillante con piacevoli riflessi verdolini
Odore: intenso, fragrante e caratteristico, con piacevoli sentori di albicocca e agrumi su sottilissimo sfondo minerale.
Sapore: secco, caldo, sapido, armonico.


Caratteristiche enologiche
Alcool: 13,00% Vol
Acidità totale: 5,10 – 5,50 g/l
PH: 3,15 – 3,30
SO2 totale: 85 - 95 mg/l Vol
Zuccheri: 2,0 - 3,5 g/l


Abbinamenti
accompagna bene gli antipasti di verdure e di carni bianche, le insalate di mare ed il pesce alla griglia, i primi piatti di pasta. Temperatura di servizio: dagli 8° ai 10° gradi.





lunedì 4 luglio 2011

FRESCHI DI CANTINA - Montalbera firma bollicine da uve grignolino e barbera



Due interessanti proposte “estive” nella produzione Montalbera di Castagnole Monferrato (At), bella Tenuta nel cuore della zona docg del Ruchè .
Il trand positivo del mercato riferito agli spumanti, ha suggerito alla famiglia Morando, proprietaria dell’azienda agricola, la nascita di due tipologie particolari di “bollicine” otenute da uve Grignolino e Barbera vinificate in purezza.
Non è una novità assoluta quella di utilizzare queste uve nella produzione spumantistica, già nell’800 avveniva col Grignolino, all’epoca ovviamente solo col Metodo Classico di scuola franco-piemontese, ma anche le uve barbera, specie negli anni ’70 del XX secolo, registrarono un utilizzo piuttosto consistente nel segmento, ovviamente con la chiarificazione in fase di vinificazione delle uve ed il metodo Martinotti-Charmat di più rapida e meno costosa applicazione.

ROSEUS - Brut

Il nome di questo vino spumante prende spunto dal latino “di colore rosa” e si colloca nel segmento di mercato dei rosati brut, che stanno ottenendo buoni riscontri sui mercati nazionale ed internazionale. Roseus è ottenuto dalla rifermentazione in purezza di Grignolino, vinificato in modo innovativo. La spumantizzazione del prodotto in autoclave con l’antico metodo Martinotti (Direttore della Reale Stazione Enologica di Asti all’inizio del 1900) oggi riconosciuto come Metodo Charmat , della durata di oltre sei mesi, ha conferito a questo elegante brut caratteristiche di intensa freschezza e piacevolezza.

Colore:
rosa tenue, che tende dopo i primi 10/12 mesi di bottiglia al rosa antico.

Profumo:
bouchet fine, persistente ed equilibrato, con note fiorite e delicate, richiami alla polpa
fragolina ed al petalo di rosa.

Aspetto visivo:
spuma abbondante con buona persistenza di una tenue corona. Perlage fine, persistente e continuo.

Sapore:
molto fresco e setoso, sottile e continuo.

Tappo: sughero

Gradazione alcolica: da 11,50 a 12,50 gradi in base all’annata.


LEYKOS , VINO SPUMANTE EXTRA DRY

Leykos...dal greco “di colore bianco” si propone come spumante extra-dry
firmato Montalbera. Nasce dalla rifermentazione in purezza di Barbera d'Asti,
vinificato anche in questo caso in autoclave con il metodo Martinotti/Charmat della durata
di oltre sei mesi, che ha conferito a questo elegante extra-dry interessanti caratteristiche organolettiche. Un prodotto che accetta e rilancia la "sfida" delle grandi produzioni italiane di bollicine bianche sul versante internazionale, rivisitando enologicamente un vitigno storico del Monferrato di tradizione secolare.

Colore:
giallo paglierino tenue, evoluzione in dorato dopo i primi 8-10 mesi di bottiglia.

Profumo:
bouchet fine, persistente ed intenso, con note fiorite e delicate, richiami netti alla frutta
bianca.

Aspetto visivo:
spuma abbondante con buona persistenza di una tenue corona. Perlage fine, persistente e continuo.

Sapore:
gran morbidezza e armonicità, di corpo ed equilibrio, con note di frutta bianca.

Tappo: sughero

Gradazione alcolica: da 11,50 a 12,50 gradi in base
all’annata.

Altre info sul sito www.montalbera.it